宝藏全才苏东坡，写诗只是副业

　　来源：收藏杂志

　　说起苏轼，大家都耳熟能详，苏轼（别称苏东坡、苏仙，1037年-1101年），字子瞻，又字和仲，号东坡居士。北宋眉州眉山（今属四川省眉山市）人，祖籍河北栾城，是北宋著名的文学家、书法家、画家。还是宋代文学最高成就的代表，为“唐宋八大家”之一，“宋四家”之一，豪放派主要代表。代表作品有《东坡七集》《东坡易传》《东坡乐府》等。

　　但事实上，他样样兼修，是各行各业以及全领域的天才选手，他会酿酒，懂医术还写出了天下三大行书中的《寒食帖》，懂绘画，一幅木石图拍卖直接成交四亿。

　　▌崭露头角

　　嘉祐元年（1056年），苏轼首次出川赴京，参加朝廷的科举考试。苏洵带着二十一岁（虚岁）的苏轼，十九岁的苏辙，自偏僻的西蜀地区，沿江东下，于嘉祐二年（1057年）进京应试。

　　当时的主考官是文坛领袖欧阳修，小试官是诗坛宿将梅尧臣。这两人正锐意诗文革新，苏轼那清新洒脱的文风，一下子把他们震动了。策论的题目是《刑赏忠厚之至论》，苏轼的《刑赏忠厚之至论》获得主考官欧阳修的赏识，却因欧阳修误认为是自己的弟子 曾巩所作，为了避嫌，使他只得第二。苏轼在文中写道：“皋陶为士，将杀人。皋陶曰杀之三，尧曰宥之三。”欧、梅二公既叹赏其文，却不知这几句话的出处。及苏轼谒谢，即以此问轼，苏轼答道：“何必知道出处！”欧阳修听后，不禁对苏轼的豪迈、敢于创新极为欣赏，而且预见了苏轼的将来：“此人可谓善读书，善用书，他日文章必独步天下。”

　　▌乌台诗案

　　元丰二年（1079年），苏轼四十三岁，调任湖州知州。上任后，他即给皇上写了一封《湖州谢表》，这本是例行公事，但苏轼作为诗人，笔端常带感情，即使官样文章，也难以抛却情感色彩，一句愚不适时，难以追陪新进”，“老不生事或能牧养小民”，被新党抓了辫子，说他是“愚弄朝，妄自尊大”，说他“衔怨怀怒”，“指斥乘舆”，“包藏祸心”，讽刺政府，莽撞无礼，对皇帝不忠，如此大罪可谓死有余辜了。一时间，朝廷内一片倒苏之声。这年七月二十八日，苏轼上任才三个月，就被御史台的吏卒逮捕，解往京师，受牵连者达数十人。这就是北宋著名的“ 乌台诗案”。

　　乌台诗案这一巨大打击成为他一生的转折点。新党们非要置苏轼于死地不可。救援活动也在朝野同时展开，不但与苏轼政见相同的许多元老纷纷谏言，连一些变法派的有识之士也劝谏神宗不要杀苏轼。王安石当时退休金陵，也说道：“安有圣世而杀才士乎？”在大家努力下，这场诗案就因王安石“一言而决”，苏轼得到从轻发落，贬为黄州（今湖北黄冈）团练副使，本州安置，受当地官员监视。

　　出狱后，苏轼被降职为黄州（今湖北黄冈市）团练副使（相当于现代民间的自卫队副队长）。这个职位相当低微，并无实权，而此时苏轼经此一役已变得心灰意冷，苏轼到任后，心情郁闷，曾多次到黄州城外的赤壁山游览，写下了《赤壁赋》、《后赤壁赋》和《念奴娇·赤壁怀古》等千古名作，以此来寄托他谪居时的思想感情。于公余便带领家人开垦城东的一块坡地，种田帮补生计。“东坡居士”的别号便是他在这时起的。

　　▌流落儋州

　　绍圣四年（1097年），年已62岁的苏轼被一叶孤舟送到了徼边荒凉之地儋州（今海南儋县）。据说在宋朝，放逐海南是仅比满门抄斩罪轻一等的处罚。他把儋州当成了自己的第二故乡，“我本儋耳氏，寄生西蜀州”。他在这里办学堂，介学风，以致许多人不远千里，追至儋州，从苏轼学。在宋代100多年里，海南从没有人进士及第。但苏轼北归不久，这里的姜唐佐就举乡贡。为此苏轼题诗：“沧海何曾断地脉，珠崖从此破天荒。”人们一直把苏轼看作是儋州文化的开拓者、播种人，对他怀有深深的崇敬。在儋州流传至今的东坡村、东坡井、东坡田、东坡路、东坡桥、东坡帽等等，表达了人们的缅怀之情。

　　▌关于美食

　　现在有很多人爱称自己是“吃货”，古往今来，爱吃的诗人数不胜数，苏轼则占有不可磨灭的地位，他本人是个美食家，苏轼热爱生活，热爱大自然，尤其热爱美食。

　　▌遗过子尺牍 台北故宫博物院藏

　　书于元丰八年（1085年）元丰八年正月旦日，子由梦李士宁车草为具。梦中赠一绝句云：“先生惠然肯见客，旋买鸡豚旋烹炙。人间饮酒未须嫌，归去蓬莱却无吃。”明年闰二月六日，为予道之，书以遗过子。坡翁。

　　他一生到过很多地方，无论是在行旅途中，还是在贬谪之地，他都乐于烹制，乐于品尝当地美食。宋人笔记小说有许多苏轼发明美食的记载。苏轼至杭州时，元祐五年五、六月间，浙西大雨，太湖泛滥。苏轼指挥疏濬 西湖，筑苏堤。杭州百姓感谢他。过年时，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼指点家人将猪肉切成方块，烧得红酥，然后分送给大家吃，这就是东坡肉的由来。《曲洧旧闻》又记：苏东坡与客论食次，取纸一幅以示客云：“烂蒸同州羊羔，灌以杏酪香梗，荐以蒸子鹅，吴兴庖人斫松江鲙；既饱，以庐山玉帘泉，烹曾坑斗品茶。少焉解衣仰卧，使人诵东坡先生《赤壁前后赋》，亦足以一笑也。”

　　“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”贬谪之地黄州，可以说是苏轼美食灵感爆发的一大福地。虽然黄州地处偏僻，可是苏轼发现这里猪肉产量丰富且价格便宜，而且当地老百姓还没有研究出猪肉的吃法。于是苏轼就买了好多猪肉，用慢火清炖，然后加入酱油等调料，做出的肉美味无比，这是苏轼与美食的微妙碰撞。

　　“在黄州，好自煮鱼，其法：以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下。入盐于堂法，以菘菜笔之，仍入浑。葱白数茎，不得掩半，熟入生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀，乃下。临熟，入桔皮片，乃食。”

　　黄州临近江边，闲暇之余，苏轼常去江边垂钓，于是江里的鱼也变成了苏轼烹饪美食的原材料，苏轼对于鱼的烹饪方法也有独到的研究。这种烹鱼方法，就是至今仍被眉山一带老百姓所保留的“水煮鱼”。

　　元丰七年日，从泗州刘倩叔游南山”时，写下《浣溪沙》。他和朋友到郊外去玩，在南山里喝了浮着雪沫乳花的小酒，配着春日山野里的蓼菜、茼蒿、新笋，以及野草的嫩芽等等，不禁发出赞叹：“人间有味是清欢！”不仅是江里的鱼，有毒的河豚也逃不了苏轼之口，在苏轼的作品《惠崇春江晚景》中，更是将竹笋、肥鸭、野菜、河豚……融汇于一诗之中，真是一句一美食。“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

　　59岁时被贬惠州，苏轼迎来了仕途最低潮的时期，他将精力转移到美食上。很快，他发现惠州其实是个很美好的地方：“风土食物不恶，吏民相待甚厚。”气候温和，物产丰富，他自己种植了品种繁多的蔬菜和水果，有美味堪比莼菜的藤菜和百吃不厌的荔枝。

　　好菜一定要配好酒才行，苏东坡自己还捣鼓着酿酒，在黄州酿米酒，在定州酿松酒，在惠州酿桂酒，在海南酿“真一酒”，他的诗词中也时时飘散着美酒的芳香，虽有借酒消愁之嫌，但更多时候却是对生活的赞美和祝福：持杯遥劝天边月，愿月圆无缺。持杯复更劝花枝，且愿花枝长在，莫离坡。持杯月下花前醉，休问荣枯事，此欢能有几人知，对酒逢花不饮，待何时？

　　据说历史上以苏东坡命名的菜品有66道，可见其嗜吃成性，或许正是人生的大起大落对于豁达的他来说是常态，而唯有美食，才同诗词一样让苏轼难以辜负。

　　▌书法亦负盛名

　　▌《寒食帖》苏轼 台北故宫博物院藏

　　▌局部

　　苏轼擅长写行书、楷书，与黄庭坚、米芾、蔡襄并称为“宋四家”。他曾经遍学晋、唐、五代的各位名家之长，再将王僧虔、徐浩、李邕、颜真卿、杨凝式等名家的创作风格融会贯通后自成一家。

　　他曾自称：“我书造意本无法”、“自出新意，不践古人”。黄庭坚称他：“早年用笔精到，不及老大渐近自然。”这说明苏轼一生屡经坎坷，致使他的书法风格跌宕。存世作品有《赤壁赋》、《黄州寒食诗》和《祭黄几道文》等帖。

　　▌绘画方面

　　▌苏轼 《木石图》 北宋 日本私人藏

　　▌《木石图》局部 刘良佐跋语

　　首先有东坡同代书画家 - 米芾（1051-1107）的跋，跟着有宋高宗赵构（1107-1187）‘绍兴内府’的印，以及南宋（1131-1204）金石学家王厚之的印。大宋灭亡后，元初著名书画家鲜于枢（1246-1302），以及元末诗文家俞希鲁都曾在上面题跋。据鉴藏印显示，至有明一代，则曾为朱元璋养子沐英（1345-1392）家族，和藏书家李廷相（1485-1544）所藏。2018年，苏轼的水墨画《木石图》创下了亚洲佳士得拍卖最高价，世人对他作品的关注程度可见一斑。

　　他的绘画重视神似，主张画外有情，画要有寄托，反对形似，反对程序的束缚，提倡“诗画本一律，天工与清新”，而且明确地提出了“士人画”的概念，对以后“文人画”的发展奠定了一定的理论基础。其作品有《古木怪石图卷》、《潇湘竹石图卷》等。

　　▌《偃松图》苏轼（传），私人藏 图源/清华大学艺术博物馆

　　此外，为了庆祝清华大学110周年，清华大学艺术博物馆举办了山水画大展《水木湛清华：中国绘画中的自然》，其中展出一幅尚未公开的苏轼作品，该幅作品是清宫旧藏，石渠宝笈著录，卷后有元明人一跋再跋，其上还有乾隆御笔。

　　▌结

　　苏轼在诗、文、词、书、画等方面，在才俊辈出的宋代均取得了登峰造极的成就。是中国历史上少有的全才，但却一生漂泊，起伏不定，至徽宗即位后，苏轼被调廉州安置、舒州团练副使、永州安置。元符三年四月（1100年）大赦，复任朝奉郎，北归途中，于建中靖国元年（1101年）卒于常州（今属江苏）。葬于汝州郏城县（今河南郏县），享年六十五岁。苏轼留下遗嘱葬汝州郏城县钧台乡上瑞里。次年，其子苏过遵嘱将父亲灵柩运至郏城县安葬。宋高宗即位后，追赠苏轼为太师，谥为“文忠”。

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